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Potages

• Jardinière de légumes grillés, réduction balsamique
• Crème de poireaux et cresson
• Velouté de poivrons rouge grillés
• Duo de céleri au cumin
• Crème de rutabaga et carotte à l’érable
• Velouté d’oignons caramélisés
• Potage de courge butternut et pomme verte
• Potage de petit pois, haricot blanc et yogourt

 

Salades

• Mixte de laitue à la canneberge et mandarine
• Quinoa verdé sur lit de verdure
• Roquette, raisin et Feta vinaigrette miel et moutarde
• Cresson, fraise et coulis de Xéres à l’érable
• Betterave Feta et noix
• Couscous Israélien

 

Entrées

(avec un surplus $$)

• Agnolotto aux épinards et Ricotta sauce au beurre et citron
• Trilogie de blinis au saumon sur roquette aux agrumes
• Asperge en ruban de Prosciutto
• Terrine de sanglier aux abricots et compote d’oignons à l’érable
• Tartare de betteraves et fraises

Mets principaux

• Macreuse à la bière noire et échalote française
• Short rib de bœuf sauce madère
• Contre-filet sauce au poivre vert
• Cuisse de canard confite aux petits fruits
• Jarret d’agneau à la moutarde
• Mignon de porc à la glace de Porto
• Suprême de poulet sauce céleri-rave et bacon
• Volaille forestière aux champignons café
• Escalope de poulet citronnée avec épinard et Feta
• Poulet farci à la poire et pignon sauce à la crème et vin blanc avec fleur de thym
• Poitrine de poulet juteuse au Brie et bacon
• Mijoté de bœuf au Whisky
• Mijoté de bison au Whisky ($$)
• Généreux carré de porc aux épices et agrumes
• Osso bucco de porc et Gremolata
• Joue de porc braisée au cidre
• Joue de bœuf sauce à l’échalote et vin rouge
• Galantine de pintade à l’abricot

N.B. Autres choix variés de viandes, gibiers ou poissons, parlez-en au chef!

Accompagnements

* (1 choix parmi ceux-ci)

• Riz sauvage aux champignons
• Quinoa au parfum d’herbes
• Purée de pommes de terre et pommes de terre douces
• Mousseline de chou-fleur et pommes de terre à la crème
• Pommes de terre grenailles aux herbes et à l’ail

(avec extra de 2$)
Pomme de terre dauphine
Gratin dauphinois

* (2 choix parmi ceux-ci)

• Purée de petits pois à la menthe
• Haricot au beurre
• Betterave confite
• Carotte et panais confits
• Carotte miel et beurre
• Panais grillé
• Tombée de chou-rouge
• Variété de poivrons grillés (en saison)
• Asperge citronnée (en saison)
• Légumes racines grillés à la balsamique (compte pour 2 choix)

Desserts

• Gâteau profiterole au chocolat et marmelade
• Gâteau profiterole sucre à la crème
• Avalanche aux carottes
• Languette Red Velvet
• Gâteau 3 chocolat
• Gâteau praliné
• Gâteau poires et caramel

(avec extra de 2$)
Gâteaux ronds (suggéré par la Chef selon les variétés disponibles)
Crème brûlée en tulipe
Bande fruits de la passion au Mascarpone