Menus chauds
Potages
- Jardinière de légumes grillés, réduction balsamique
- Crème de poireaux et cresson
- Velouté de poivrons rouge grillés
- Duo de céleri au cumin
- Crème de rutabaga et carotte à l’érable
- Velouté d’oignons caramélisés
- Potage de courge butternut et pomme verte
- Potage de petit pois, haricot blanc et yogourt
Salades
- Mixte de laitue à la canneberge et mandarine
- Quinoa verdé sur lit de verdure
- Roquette, raisin et Feta vinaigrette miel et moutarde
- Cresson, fraise et coulis de Xéres à l’érable
- Betterave Feta et noix
- Couscous Israélien
Entrées
(avec un surplus $$)
- Agnolotto aux épinards et Ricotta sauce au beurre et citron
- Trilogie de blinis au saumon sur roquette aux agrumes
- Asperge en ruban de Prosciutto
- Terrine de sanglier aux abricots et compote d’oignons à l’érable
- Tartare de betteraves et fraises
Mets principaux
- Macreuse à la bière noire et échalote française
- Short rib de bœuf sauce madère
- Contre-filet sauce au poivre vert
- Cuisse de canard confite aux petits fruits
- Jarret d’agneau à la moutarde
- Mignon de porc à la glace de Porto
- Suprême de poulet sauce céleri-rave et bacon
- Volaille forestière aux champignons café
- Escalope de poulet citronnée avec épinard et Feta
- Poulet farci à la poire et pignon sauce à la crème et vin blanc avec fleur de thym
- Poitrine de poulet juteuse au Brie et bacon
- Mijoté de bœuf au Whisky
- Mijoté de bison au Whisky ($$)
- Généreux carré de porc aux épices et agrumes
- Osso bucco de porc et Gremolata
- Joue de porc braisée au cidre
- Joue de bœuf sauce à l’échalote et vin rouge
- Galantine de pintade à l’abricot
N.B. Autres choix variés de viandes, gibiers ou poissons, parlez-en au chef!
Accompagnements
* (1 choix parmi ceux-ci)
- Riz sauvage aux champignons
- Quinoa au parfum d’herbes
- Purée de pommes de terre et pommes de terre douces
- Mousseline de chou-fleur et pommes de terre à la crème
- Pommes de terre grenailles aux herbes et à l’ail
(avec extra de 2$)
Pomme de terre dauphine
Gratin dauphinois
* (2 choix parmi ceux-ci)
- Purée de petits pois à la menthe
- Haricot au beurre
- Betterave confite
- Carotte et panais confits
- Carotte miel et beurre
- Panais grillé
- Tombée de chou-rouge
- Variété de poivrons grillés (en saison)
- Asperge citronnée (en saison)
- Légumes racines grillés à la balsamique (compte pour 2 choix)
Desserts
- Gâteau profiterole au chocolat et marmelade
- Gâteau profiterole sucre à la crème
- Avalanche aux carottes
- Languette Red Velvet
- Gâteau 3 chocolat
- Gâteau praliné
- Gâteau poires et caramel
(avec extra de 2$)
Gâteaux ronds (suggéré par la Chef selon les variétés disponibles)
Crème brûlée en tulipe
Bande fruits de la passion au Mascarpone